后味、收结

取自 食品百科全书

Finish

酒在吞咽后于口中产生的持续现象。酒收结不好，就程不上均衡。好的收结是结实、清爽而明确的，反之，短而略的收结是稀松、味道不能持久。酒的酸度是否正确，决定了酒的收结。