可可饼

取自 食品百科全书

可 可 饼 【主料】 精粉500克，可可粉适量。 【辅料】 奶油（无奶油猪油亦可）150克，鸡蛋4个，白糖150克，苏打粉10克，糖粉、香精水、清水各少许。 【制法】 1.将精粉放在案板上拨一小窝，苏打粉撒在面粉周围，磕入鸡蛋，加入奶油、可可粉、白糖、香精水及适量清水，和成面团备用。 2.面团稍饧后上案，用擀杖擀成长形大片（厚约5毫米），然后用铁片圆花模磕成花边圆饼，放入烤盘内入炉烤熟后取出。 3.可可饼放在案板上，取净白纸一张，将其一半遮住，把糖粉过箩撒在饼面的另一半（糖粉撒上即粘在饼上），使饼一半呈棕色，一半呈白色，盛盘上桌即成。 [注]　可可饼一般作为中西餐早点。