可可色素

取自 食品百科全书

可可色素

异名：可可壳色素；可可豆色素；Cacao Pigment；Cacao Husk Pigment ；

成分：聚酮糖苷。

性质：巧克力色粉末，溶于水。

来源：由梧桐科植物可可树（Theobroma cacao L.）果实的种子（可可豆）及外皮制取。一般以外皮为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

用途：用于汽水、配制酒、碳酸型饮料、糖果、糕点上彩装、豆奶饮料、冰淇淋、饼干等的着色，为巧克力色素。