可乐果

取自 食品百科全书

[开放分类]植物

【中文】苏丹可乐果

【英文名】Ccola nut

【学名】Cola acuminata Schott et Endl．

【科属】梧桐科

【基原物料的生态】常绿大乔木，高可达20米。叶片革质，互生，深绿色。花黄白色，单生。荚果木质，内有种子5～10枚。种子初时黄白色，成熟时红色。花期盛夏。

【来源】原产西非。在热带地区，如尼日利亚、巴西和西印度群岛有大量种植。

【收采和加工】成熟后，将果荚收割，放置烈日下晒至果芙干燥开裂，然后收采种子。

【使用部分】为梧桐科植物可乐果的种子。

【性味】味苦，性热。

【主要成分】种子含有咖啡碱(Caffeine)，含量较咖啡种子为高。此外尚有可可碱(Theobromine)、栎鞣红(Phlobaphene)、丹宁(Tannin)和花青素甙(Anthlocvarlin)等。

【烹调用途】为清凉饮料的基本成分之一。亦可作食物的调味品。

【其他作用】有促进消化及轻微刺激心脏和神经的作用。

备注：高血压、消化性胃溃疡或心悸者忌服食。