古洛糖酸

取自 食品百科全书

古洛糖酸gulonate;gulonic acid

  D-古洛糖酸，旋光度[α]D20-6°(10min)→38.6°(15天)；钠盐结晶，[α]D20+11.5°，溶于水；钙盐旋光度[α]D21-14.45°(c=1.73)。可在碱性介质中用钠汞齐还原葡糖醛酚盐制得钠盐或D-古洛糖酸γ-内酯为原料制得。L-古洛糖酸，水溶液蒸馏得其内酯结晶；钠盐旋光度[α]D20+12.7°(c=9)，易溶于水；可由L-木糖、氢氰酸产物水解制得或由D-古洛糖酸转化。为古洛糖衍生物。