发面馒头

取自 食品百科全书

　　发面馒头是一道美食，主要材料是。食用碱面5-8克（就酵面老嫩而定）

　　食品原料

　　水250克。

　　制作方法

　　1、将面肥放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，见有蜂窝状即可。

　　2、将碱面放案板上，用擀面杖碾细，放入发好的面团揉匀。将面团分成10个面剂，逐个揉成馒头坯。

　　3、将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布（豆包布），把馒头坯上屉，码放均匀，用旺火蒸15分钟即熟。

　　注意事项

　　铺层豆包布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上。