发酵工艺

取自 食品百科全书

生物技术是现代生物学与相关学科发展并交叉融合的科学技术，也是一门涉及领域宽、涵盖范围广、基础性强的高新技术。发酵工程是生物技术的基础和重要组成部分。传统发酵技术与基因工程、细胞工程、代谢工程、生物信息工程等技术紧密结合，迅速发展成为现代发酵工程。当今，现代发酵工程在生物技术产业化中起着重要作用，也吸引了众多技术人员从事相关的研究与开发。