反应速率

取自 食品百科全书

[中文]: 反应速率

[英文]: reaction rate

[说明]: 又称反应速度。化学反应进行的快慢程度。通常以单位时间（t）内反应物或生成物浓度（C）的变化值来表示，即r=1/νi dCi/dt。其中r为反应速率,νi为计量系数，它对反应物为负值，对产物则取正值，例如反应H2+Cl2=2HCl,r=-dCH2/dt或r=1/2dCHCl/dt。反应速率与反应物的性质和浓度、温度、压力、催化剂及溶剂性质等因素有关。其中压力对凝聚相反应影响较小；催化剂影响大。可通过控制反应条件来控制反应条件来控制反应速度以达到某些目的。如在化工生产过程中，常采取增加反应速度的措施以提高产量。但对于金属的腐蚀、橡胶制品的老化、油脂的酸败等，则须采取减慢反应速度的措施，以减少损失。