食品百科全书 - 即食食品

即食食品

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  即食食品的简称,是指不需要额外加工处理,打开包装(或散装)可直接入口食用的一类食品。

  即食品是指不需要加工处理,打开包装(或散装)可直接入口食用的一类食品。

  即食品内容包括快餐,罐头类,膨化食品,烘炒食品,烘焙类,即食海苔、凉果蜜饯,干果,保健品等。

  散装即食食品主要包括散装蜜饯和散装速冻米面制品。

  即食食品是现代生活方式产物

  食品标准不健全不仅在我国,在世界各国普遍存在,尤其体现在即食食品,也就是人们俗称的快餐的安全管理上。

  随着人们生活节奏的加快,即食食品的消费席卷全球。但是,看起来简单的即食食品所包含的配料其实非常复杂,有许多种类。以英国为例,在所销售的一块肉馅土豆饼中,就有50多种不同的配料,包括提升食品鲜味的、起乳化作用的、增加稠度的等。

  另外,即食食品的食品生产链也相当复杂。国外专家认为,复杂的食品安全链也加大了追踪潜在问题食品的难度,比如50种配料就有50种出错的可能。英国农业食品检验部门的有关专家就认为,即使英国食品检测部门的能力再强,食品添加剂的标准再完善,也要面对数千种含有50种以上配料的食品,也就难以保证每次都能百分之百地检验出食品的来源和安全性。

  可是,这位食品安全专家指出,如果现代人类社会失去了这些添加剂,一些即食食品的味道将大不如前。各种食品还会面临许多新问题,比如微生物污染和细菌的滋生,营养成分的缺失等。

  具体到我国的情况,不法食品企业不择手段地降低成本,监管机构的检测技术却没有及时跟进,没有预防、只有抽查,没有加工环节的信息搜集,只有事后的追踪清剿,这意味着食品安全体系实际上处于被动、滞后的局面。

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