即食雪蛤

取自 食品百科全书

　　雪蛤是长白山林蛙的输卵管，又名林蛙油，即食雪蛤是林蛙油经挑拣-泡发-封装-热处理等工艺加工而成的罐头类食品，实现了雪蛤食用方式的变革。

　　即食雪蛤

　　雪蛤是长白山林蛙的输卵管，又名林蛙油，即食雪蛤是林蛙油经挑拣-泡发-封装-热处理等工艺加工而成的罐头类食品，实现了雪蛤食用方式的变革。

　　优势：

　　1、开瓶即食，味道可随意调配；

　　2、工艺灭菌，食用安全；

　　3、有效的保存雪蛤的营养价值；

　　4、可以实现随时随地食用；

　　5、方便运输保存，解决林蛙油运输保存的难题。

　　不足：

　　1、工艺尚需完善；

　　2、物流成本偏高。

　　雪蛤

　　林蛙是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，在自然生态情况下生长3-4年，饮清泉甘露，食百种昆虫，经历雪霜，在10月上旬，天气变冷，便开始冬眠，耐寒能力极强，在-20摄氏度以下四肢都已经冻硬，但胸腹部没有冻实，放在温水中就会苏醒，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故又称“雪蛤”。

　　雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管（雪蛤油、林蛙油）更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。

　　每只林蛙肚子里有一粒胶囊，似膏似油，里面储存着能量，冬天，当雪地里找不到东西吃时，林蛙就靠肚子里的胶囊维持生命，这只活命的胶囊原来是输卵管。

　　起初，那输卵管叫“雪蛤膏”或“雪蛤油”,叫久了，“膏”和“油”就掉了，只剩下“雪蛤”。对人类而言，林蛙输卵管的意义大于林蛙本身，局部优于全身，于是大家便以偏概全地把那副输卵管叫做“雪蛤”。

　　实际上，雪蛤作为养颜补品的功效已广为人知。其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质，尤其适合作为日常滋补之品。

　　林蛙油又称雪蛤油，本草中有记载。自明代被列为四大山珍（熊掌、林蛙、飞龙、猴头）之一。从清代起作为贡品。

　　雪蛤油含动物蛋白49.4%、脂肪4%、糖10%、淀粉4%。每100克林蛙油含347千卡热能，含19种氨基酸，总量为43.56克。微量元素含量：钙5.75%、磷0.052%、铁0.46%、钾16.5%、钠3.56%、镁13.5%、锌0.017%，尤其是锰(对人体有抗衰老的作用)的含量高达0.6%，含对人体有特殊功能的油酸28%、亚油酸13.2%、亚麻酸17.6%，含有多种维生素和激素，对性功能和性周期有明显改善，具有补肾滋阴的神奇作用。

　　据《中华人民共和国药典》 2000年版一部记载：蛤蟆油“补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。 蛙油具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。另外，如果有冻疮、脚气、水火烫伤，蛙油外敷也有治疗作用。蛙油是一种兼具药用、食补、美容的高级营养品。一年四季皆可食用，长期食用更佳。