即食阿胶

取自 食品百科全书

　　即食阿胶是根据唐代宫廷秘方“贵妃美容膏”组方所得，1920年由东阿润惠堂第六代掌柜任国兴研制发明，形成现代固体形态、方便携带和食用的“即食阿胶”（阿胶糕）。任国兴随之首创凝胶成糕法，将阿胶原液、黑芝麻、核桃仁、桂圆肉、绍酒、冰糖等熬制成稠膏状，将阿胶制作工艺中的凝胶、切胶、晾胶、瓦胶等工艺融合其中，用糕点垫纸包裹胶块，再用棉线缠裹纸包，并将其命名为“即食阿胶”（也称阿胶糕），随后由其友销往上海滩及江浙一带，因其方便食用、美味可口备受当地达官贵人的青睐。

　　来源

　　历史来源

　　即食阿胶是根据唐代宫廷秘方“贵妃美容膏”组方所得，1920年由东阿润惠堂第六代掌柜任国兴研制发明，形成现代固体形态、方便携带和食用的“即食阿胶”（阿胶糕）。1920年，任国兴在与同乡友人交谈中获知，江浙苏杭一带对阿胶滋补非常青睐，但限于阿胶服用麻烦而大伤脑筋。任国兴随之首创凝胶成糕法，将阿胶原液、黑芝麻、核桃仁、桂圆肉、绍酒、冰糖等熬制成稠膏状，将阿胶制作工艺中的凝胶、切胶、晾胶、瓦胶等工艺融合其中，用糕点垫纸包裹胶块，再用棉线缠裹纸包，并将其命名为“即食阿胶”（也称阿胶糕），随后由其友销往上海滩及江浙一带，因其方便食用、美味可口备受当地达官贵人的青睐。

　　组方来源

　　贵妃美容羹

　　组方：阿胶、黑芝麻、红枣、核桃仁、桂圆肉、冰糖，黄酒。

　　典故：古代四大美人里面，杨贵妃的皮肤最好。唐代诗人白居易曾经这样描写过关于杨贵妃的皮肤，说“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”，凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。而以素有“补血圣药”之称的阿胶制成的阿胶羹，是大美人私藏美容秘方的其中之一。阿胶被称为“补血圣药”，用它做成的阿胶羹，能够养血、润肤，是一道非常好的美容药膳，但缺点是不易保存。

　　胡桃阿胶膏

　　组方：阿胶、黑芝麻、红枣、核桃仁、桂圆肉、冰糖，黄酒。

　　典故：胡桃阿胶膏食用，民间并不罕见。大户人家的千金，在近代往往当作寻常食品。这个风气的形成，与慈禧太后有很大关系。慈禧太后晚年喜食胡桃阿胶膏，在当时的朝野引起极大关注。因为老佛爷虽然年迈，但肌肤细腻，不现垂老之色，其中奥妙，在当时民间曾流传西太后服用珍珠粉，所以面如童颜。这个传言实是讹误，《清宫叙闻》记载道，“西太后爱食胡桃阿胶膏，故老年皮肤滑腻”。

　　3、阿胶固元膏（女士配方）

　　组方：阿胶、黑芝麻、核桃仁、平阴玫瑰、冰糖，黄酒。

　　原始产地

　　即食阿胶（又叫阿胶糕）由东阿任氏润惠堂第六代掌柜任国兴于1920年始创，其正宗原产地为山东省平阴县东阿镇。

　　山东省东阿镇阿胶生产历史悠久，阿胶也因产自东阿镇而得名。中国现存最早的药物学专著《神农本草经》将阿胶列为“上品”，明代李时珍著《本草纲目》载：“阿胶本经上品。弘景曰：出东阿，故名阿胶”。据历史记载，李时珍生于1518年，死于1593年。

　　在东阿当地还流传着一个古老的民谣，“小黑驴，白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，狮耳山上来啃草，浪溪河里去喝水，永济桥上遛三遭，魏家场里打个滚，至冬宰杀取其皮，制胶还得阴阳水。”在制胶过程中，采用金锅银铲，烧桑木劈柴，熬七七四十九天，方能成胶。

　　据记载，东阿于北宋开宝二年（969年）开始出现阿胶作坊。

　　至清代，南北多家中医慕名而来，诊病兼营阿胶。当时，规模较大的制胶作坊有任氏润惠堂、邓氏树德堂、涂氏怀德堂、等10余家。

　　清道光二十一年，东阿知县李闲书收集润惠堂、树德堂、怀德堂等阿胶验方，集成阿胶验方集木版刊行。

　　清咸丰年间，皇帝的宠妃兰贵人叶赫那拉氏患有血症，即习惯性流产，经御医医治无效，服用了邓氏树德堂的阿胶，治好了血症，病愈喜得龙子，即后来的同治皇帝。咸丰帝非常高兴，特封此妃为懿贵妃，即后来的慈禧太后。咸丰帝同时赐给邓氏树德堂堂主邓发皇马褂、手折子。

　　清咸丰十一年（1861年），七月，山东巡抚谭廷襄在东阿大败捻军赵伦成后，专门派副都统到任氏润惠堂“采圣胶，十斤有余”。谭廷襄调任兵部侍郎、湖广总督后仍时常派亲眷到润惠堂购买阿胶。

　　清同治十年（1871年），朝廷曾委派钦差前往东阿监制阿胶，此胶称为“九天贡胶”。

　　清光绪三十二年（1906年），曾为李鸿章参谋的何金龄任东阿知县期间，数次到任氏润惠堂求购阿胶进贡朝廷，何金龄任知县期间大力扶持东阿熬胶业。

　　民国初期，东阿县先后设立乾豫泰、怀仁堂、济盛斋和华丰东等老字号阿胶药店。

　　1920年，第六代掌柜任国兴发明凝胶成糕法，始创“即食阿胶（阿胶糕）”“阿胶枣”等阿胶养生食品，由其友人 销往上海及江浙一带，因其方便可口，备受当地达官贵人们的青睐。

　　1928年，任氏润惠堂阿胶店改为润惠堂大药店，以经营阿胶和行医制药为主，以“润风寒暑湿燥以泽天下，惠心肝脾肺肾而及黎民。”为堂训。

　　1933年，天德堂资本3300元（银元），年产阿胶200公斤，产值2400元，销往山西、陕西等地；润惠堂资本3500元，年产阿胶240公斤，产值3200元，产品销往江南、陕西、山西、河北等地，部分销往南洋等国外地区；树德堂资本2100元，年产阿胶200公斤，产值2400元，产品大部分销往江南；怀德堂资本1300元，年产阿胶200公斤，产值2400元，主要销往江南，部分产品销往国外；乾豫泰、怀仁堂、济盛斋、华丰东等4家资本8500元，年产阿胶750公斤，产值9400元，产品主要销往无锡、常州、河北和东北等地。

　　1935年，润惠堂有制胶房10间，技工9人，年产阿胶950公斤左右；树德堂有制胶房10间，技工5人，年产阿胶750公斤左右。1949年，东阿县阿胶总产5000公斤，主要产品有福字阿胶、禄字阿胶、寿字阿胶、禧字阿胶、润字阿胶、惠字阿胶（又名尚清胶）、九天贡胶、藏红花胶、龟板胶、柏枝胶、黄明胶。

　　1952年，东阿县人民政府集结境内制胶艺人，建起全国首家国营阿胶厂—— 山东东阿阿胶厂，1997年组建东阿阿胶集团，2005年全国第一家民营阿胶企业集团——山东东阿修元阿胶生物集团成立，为阿胶产业的发展又揭开了新的篇章。

　　所用原料

　　阿胶，红枣，核桃仁，桂圆肉，芝麻，冰糖，黄酒。

　　滋补功效

　　即食阿胶（阿胶糕）具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。

　　组方解析

　　阿胶：性味甘，平。归肺、肝、肾经。补血，止血，滋阴润燥。用于血虚萎黄，眩晕，心悸、多种出血证、阴虚证及燥证。

　　核桃仁：性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。

　　黑芝麻：性味甘，平。归肝、肾、大肠经。补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

　　桂圆肉：性味甘，温。入心、脾经。补心安神，养血益脾。有温补、丰胸、安眠、补血的功效。

　　服用禁忌

　　中医角度来讲脾胃虚弱,食欲不振,大便溏泄,苔黄厚腻者慎服.服用期间最好不要吃辛辣油腻食物．以免影响疗效．