卡尼汀

取自 食品百科全书

卡尼汀：卡尼汀负责运送脂肪酸而令其转化成能量。

卡尼汀（左旋肉毒碱）是食物的组成成份，广泛存在于自然界中，山羊肉中含量最高，约为2.1g/kg，而植物性食物中含量极少甚至没有，被认为是类维生素的营养素。人体本身也能合成左旋肉毒碱，成人体内约有20克左旋肉毒碱，主要分布于心肌、骨骼肌中。

左卡尼汀又称为左旋肉毒碱、维生素BT、左旋肉碱等。化学名称为左旋-3-羟基-4-三甲胺基丁酸内盐，因最早发现在肉的提取物中，英文Carnis代表肉质，故称之为肉碱。

肉毒碱分为左旋体和右旋体，右旋肉毒碱完全没有生物活性，而且在某些方面还可能抑制左旋肉毒碱的利用，自然界中存在的都是左旋体。由于右旋肉毒碱的负效应，美国FDA于1998年就禁止出售右旋肉毒碱和混旋肉毒碱。随着对左旋肉毒械研究的不断深入，发现它除了能促进脂肪酸的β-氧化作用外，还具有许多其它的重要生化功能，因此，成为研究开发的热门对象。