卡尔-费歇尔法

取自 食品百科全书

[中文]: 卡尔-费歇尔法

[英文]: karl-Fischer method

[说明]: 滴定样品中含有的痕量水的方法。方法的基本原理是，I2氧化SO2时需要定量的水为使上述反应定量地向右进行，需要加入吡啶（C5H5N）与反应生成的酸化合。因此总的反应是 C5H5N·I2+C5H5N·SO2+C5H5N+H2→2C5H5N·HI+C5H5N·SO3 但生成的C5H5·SO3也能与水反应，为此加入甲醇以防止发生副反应。卡尔-费歇尔法测定水的标准溶液是I2、SO2、C5H5N和CH3OH的混合溶液，称为费歇尔试剂，常用纯水标定。溶液由浅黄色变为红棕色即为滴定终点。测定时所用的器皿都须干燥。该法还可以根据有关反应中生成水或消耗水的量，间接测定某些有机官能团。