南瓜百合糯米枣

取自 食品百科全书

南瓜百合糯米枣

[原料] 小红枣100克，糯米粉75克，南瓜50克，百合25克。

[调料] 冰糖100克，清水500克，桂花香精3滴。

[操作程序]

1．红枣放水里泡软后去核；糯米粉用开水烫一下搓成团(要硬些)，再擀成小粒塞入红枣里；南瓜去皮切成丁；百合剪去尖头。

2．锅里放水烧开，下红枣慢慢地烧酥，加入冰糖、南瓜、百合，烧几分钟后离火，滴入香精，冷却后装盘。

[特色点评] 入口红枣甜润，馅心糯韧；三色相间，甜而不腻。

[要领提示] 糯米粉揉硬些，红枣方能有韧劲，似无枣心，又似有枣心。