南海蒲桃

取自 食品百科全书

蒲桃（Syzygium jambos），桃金娘科蒲桃属植物，又名香果、响鼓。常绿小乔木或乔木，主干短，分枝较多，树皮褐色且光滑，小枝圆形。叶多而长，披针形，长约12厘米，革质。聚伞花序顶生，小花为完全花，子房下位，柱头针状，与雄蕊等长，受精、结果率不高。蒲桃在热带、亚热带地区都可栽培，通常生长于河边或河谷湿地，喜湿喜热，年均温度在20℃以上就可开花、结果，一般盛花期3～4月，夏、秋季也有零星的花朵开放。果实于5～7月成熟，核果状浆果，成熟果实水分较少，有特殊的玫瑰香味，故称之为“香果”。种子的种皮干化，呈中空状态，只有一肉质连丝与果肉相连接，可以在果腔内随意滚动，并能摇出声响，因此又称其为“响鼓”。当果实出现这种“响鼓”的现象，则说明其已经成熟。

蒲桃原产于印度、马来群岛及我国的海南岛，集中分布于亚洲热带地区，在亚洲亚热带至温带、大洋洲和非洲的部分地区也有分布。我国栽培蒲桃至少已有几百年的历史，现主要分布于台湾、海南、广东、广西、福建、云南和贵州等省（区），除台湾、广东和广西有小面积连片栽培外，其他省（区）的蒲桃多处于半野生状态。

蒲桃果实的可食用率高达80%以上，并具有一定的营养价值。果味酸甜多汁，具有特殊的玫瑰香气，颇受人们欢迎。果实除鲜食外，还可利用这种独特的香气，与其他原料制成果膏、蜜饯或果酱。果汁经过发酵后，还可酿制高级饮料。花、种子和树皮也具有一定的药用价值，可治疗糖尿病、痢疾和其他疾病。此外，蒲桃开花量大，花粉和蜜均多，香气浓，是良好的蜜源植物。同时，花还可用以窨制花茶；由于蒲桃花繁叶茂，枝叶婆娑，绿荫效果好，可兼作庭院绿荫观赏植物；木材也是上等的家具用材。

在本属中果实可食用的有12种，其中作为果树栽培的除了蒲桃外，还有莲雾、马六甲蒲桃和海南蒲桃。