南昌大学

取自 食品百科全书

  南昌大学食品科学教育部重点实验室是2002年1月经中华人民共和国教育部批准成立并正式对外开放的，是目前全国唯一的“食品科学”教育部重点实验室。该重点实验室依托南昌大学，涵盖南昌大学中德联合研究院、中德食品工程中心和食品科学与工程系，设有食品科学与工程博士后流动站和教育部“长江学者”特聘教授岗位，具有食品科学与工程一级学科、营养与食品卫生学二级学科博士学位授予权和食品科学、营养与食品卫生学、农产品加工与贮藏工程、粮食油脂及植物蛋白工程4个硕士点以及食品工程领域工程硕士和食品科学高师硕士学位授予权。本学科是全国仅有的两个食品科学国家重点学科之一，也是“211工程”国家重点建设学科、江西省重点学科。2006年成功入选教育部“长江学者与创新团队发展计划”创新团队（食品质量与安全）。近年来，实验室在国家和江西省食品发展规划和战略的指导下，按照教育部关于重点实验室建设管理的规定和要求，根据南昌大学“全国性、国际化、高水平的国内一流、国际知名的综合性研究型大学”的办学目标，实行“开放、流动、联合、竞争”的运行机制，勇于开拓、励精图治，在科研工作、建设水平、日常管理和服务经济建设等方面上取得了较大的成绩。

　　实验室现有固定研究人员32人，其中教授24人、副教授7人，其中国家重点学科带头人3人（谢明勇、许杨、刘成梅），享受国务院津贴专家5人，博士生导师11人，江西省主要学科学术和技术带头人7人，江西省高校中青年学科带头人9人，具有博士学位16人，硕士学位8人。2002年经教育部批准，美国明尼苏达大学优秀青年科学家阮榕生博士被聘请为我校食品科学学科“长江学者”特聘教授。目前，实验室集中了一批留学归国人员，聚集了一批国内外科研和产业化精英，构成了一支以中青年教师为骨干，知识、年龄等结构比较合理，教学科研实力比较雄厚的师资及研究队伍，是一支具有多学科交叉的高水平创新团队。 　　实验室现有面积7700平方米，总固定资产投资4000多万元，其中仪器设备价值3458万元，10万元以上大型仪器设备58台（套）。建有专业图书资料室，拥有多种中外文学术期刊和一大批中外文藏书。 　　通过积极开展对外政府间合作项目和校际合作，与德国、美国、加拿大、法国、澳大利亚、泰国、新加坡等国家建立了良好的学术交流和科技合作关系，具有鲜明的国际合作与交流特点。其中，南昌大学中德联合研究院和中德食品工程中心均为中德政府科技合作项目，由德国政府无偿出资建设，并被德国专家誉为中德合作的杰出典范。同时与国内高校、科研单位和食品企业界建立了广泛的联系，积极开展科学研究、技术创新、中试孵化和科技产业化。 　　主要研究方向和研究重点包括：1)食品质量与安全。主要研究食品安全检测技术与相关设备、建立食品安全监测与评价体系、积累食品安全标准的技术基础数据和发展生产与流通过程中的控制技术。2)植物化学物与人体健康。就植物化学物与人体健康关系开展理论和应用方面的创新性研究。3)食品加工过程关键技术及其科学问题。研究高新技术加工食品的原理、发生机理，食品品质变化与提高的过程监控方法，加工过程和食品对人与动物不同生长阶段的影响等。4)食物资源利用与生物质转化。研究内容主要包括食物资源综合开发利用，生物质能源的研究与开发，生物质转化新型可降解材料的研究与开发，利用基因工程改良生物品种、提高生物质转化利用水平的研究，生物质的综合利用等。 　　近五年，承担了国家“863”项目、国家自然科学基金、国家“十五”科技攻关、国家“十五”重大科技专项、科技部科技开发重大项目、科技部科技型中小企业技术创新基金、科技部农业成果转化资金等省部级以上研究项目140多项，科研经费近3000万元。实验室共有46项科研成果通过鉴定，其中37%达到国际先进水平，获得省部级以上奖7项。在国内外专业学术刊物上发表研究论文543篇，其中SCI等三大检索收录54篇，出版学术专著25部（其中教材5部）。获得发明专利授权8项。 　　作为应用工程学科，南昌大学食品科学学科十分注重研究成果的工程化与产业化。现建有多个产学研基地，有40多项科研成果转让，其中粉末油脂、南酸枣、百合、白莲、花生奶、果蔬糕等系列产品已成为江西食品工业的名牌产品，产生了较大的经济效益和社会效益，为江西食品工业和经济建设作出了重要贡献。 　　目前，南昌大学食品科学教育部重点实验室人才梯队结构合理，具有先进、齐全的科研、中试等研究设施和装备，具备一流的教学、科研和中试条件，取得了一批高水平的科研成果，在科技成果转化和服务于经济建设中富有成效，是我国食品科学领域中的一支重要力量，在国内同类学科中具有较明显的特色和比较优势，在国际上具有良好声誉和较大影响。 　　南昌大学食品科学教育部重点实验室在建设和发展过程中，得到了国家、省委省政府和学校的大力支持。国家副主席曾庆红同志在2004年视察我校和2005年“两会”期间，都对南昌大学食品科学学科给予高度肯定，认为食品科学关系到国家安全，表示要重点支持南昌大学食品科学学科的建设。为此，实验室将紧跟国内外食品科学发展前沿，结合国家中长期发展规划和国内外的学科发展趋势，进一步开展基础研究和应用基础研究，主要在学科交叉综合点上创新和积累，重点在食品科学重大理论问题和关键技术方面取得突破，在主要研究方向上产生具有国内外先进水平的科研成果，造就在国内外同行中具有较大影响的中青年专家学者，建成食品科学学科重大理论和关键技术的研究基地和食品科学高层次人才的培养基地，形成个别领域具有国际先进水平、整体具有国内先进水平的基础理论研究、应用基础研究和人才培养体系，真正成为立足江西、面向全国、服务于我国农业、食品工业和经济建设的全国性食品科学基础理论和应用基础研究创新平台。