华夫饼

取自 食品百科全书

　　华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用专用的烤盘烤制。

　　过去东北常见的一口香小蛋糕以及香港的鸡蛋仔都属于华夫饼的改版。

　　经典搭配

　　华夫饼的经典搭配

　　华夫饼+三明治： 将各种新鲜蔬果和沙拉酱或奶油一起，夹在两片华夫饼当中，即可享受简单而营养丰富的便当，味道妙不可言。

　　华夫饼+美味酱： 华夫饼涂上你喜爱的各种酱料、沙拉，鲜润柔滑，馥郁醇香，快乐尽情绽放。

　　华夫饼+奶酪+猕猴桃： 奶酪被誉为乳品中的“黄金”，是含钙最多的奶制品；猕猴桃，VC之王。将奶酪涂于华夫方格，猕猴桃切片点缀。即营养又美味。

　　华夫饼+冰淇淋： 是欧洲美食主义者最喜欢的吃法，冰凉爽口，浪漫怡然，风味独特。

　　华夫饼+榴莲：热情四溢的榴莲糅合醇香华夫惊喜狂欢一刻不停，是Waffle Bant（华夫班特）咖啡推出的新品。

　　华夫饼+芒果：清甜芒果在唇齿间层层绽放，滋味妙不可言。

　　华夫饼+酸奶+草莓：草莓富含丰富的VC,酸奶邂逅华夫，恋上甜蜜香奶和草莓鲜果欢聚时刻怎能错过。

　　面包版

　　所需原料：高筋面粉 210克 酵母 4克 全蛋液 50克 奶粉 20克 盐 1克

　　无盐黄油 40克 水 50毫升 细砂糖 30克 炼乳 15克

　　制作方法：

　　1、除了黄油外，将所有原材料倒入面包桶中，启动和面发面程序；

　　2、面团成型后放入黄油，继续揉面；

　　3、揉至面团光滑出筋；

　　4、第一次发酵至两倍大；

　　5、取出排气后把面团分成12个小面团，再静置发酵15分钟；

　　6、模具两面加热，无需刷油，直接将面团放入，合上烘烤；

　　7、中小火加热，每隔1分钟翻面，3-4分钟后烤制两面金黄色即可；

　　8、面包版的华夫饼脱模很轻松，稍稍用筷子辅助一下即可脱模。

　　【美味小贴士】：

　　1、这个配方的黄油比一般面包的用量要大，再加上我加了些炼乳，所以面团的会湿黏一些，

　　糖粉含量大烘烤也更容易上色，所以面团最好要分的小一些；

　　2、烘烤的时候，可以双面加热1分钟后打开看看上色程度，时间和火候需要多练多熟；

　　3、华夫饼需要搭配一些果酱或酸奶一起食用，更能体现风味。

　　做法

　　做法一

　　食材准备

　　松饼粉、水、鸡蛋、果酱，一些牛奶，松饼粉1kg加水或牛奶500g及鸡蛋500g。

　　制作步骤

　　1 用少许的冷开水将松饼粉放入强力调理机或果汁机打匀，也可以手工放入食品盆里用筷子打匀，然後倒入其余所有材料继续打匀。

　　2 松饼机预热2分钟，放点牛油，再取大约1/2杯浆料倒入顶热好之松饼机铁盘上，铺满整个松饼机。

　　3 盖上机器烤2分钟，等到没有蒸气冒出即可起锅，享受美味的松饼了。

　　4 将松饼机打开把已做好的松饼摆放于盘中，再淋少许果酱即可。

　　（果酱的选择可根据各自口味来定，也可以不加）

　　注意事项

　　松饼机上有一盏红灯和绿灯，绿灯表示保温，红灯表示加热。按钮顺时针方向，温度越高。

　　制作窍门

　　1 打面糊时，若您使用的果汁机容量较小，可先将水减量，等全部打好再加入拌匀。

　　2 烤松饼时，切勿一直打开松饼机观察烤烘状况，因为面糊若尚未凝固，容易破裂。

　　3 吃松饼时可淋上蜂蜜或果酱，也可涂杏仁酱夹新鲜水果一起吃。趁热食用风味较佳；隔夜食用，可用烤面包机或小烤箱烤过。

　　4用蛋糕的面糊烤出来的就是蛋糕，面糊里如果没充入小气泡，饼就不松软了。