半乳甘露聚糖

取自 食品百科全书

中文名称： 半乳甘露聚糖

英文名称： Polygalacto-mannitose

详情： 理化性质： 类似白色粉末，无臭、无味，耐酸、耐盐，热稳定性好。可溶于水，水溶液透明，呈中性并有很低的黏度。

来源与制法： 将瓜尔豆胶经酶解、精制、干燥制成。

毒理学依据：

①LD50：5 g/kg以上。

②无作用剂量：为2500 mg/kg以上。

质量要求：质量标准（日本太阳株式会社）

纤维含量/% ≥ 75.0

粗蛋白质/% ≤ 1.0

灰分/% ≤ 2.0

干燥失重/% ≤ 7.0

砷（以As计）/% ≤ 0.0003

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002

pH值 6.0~7.0

菌落数/（个/ g）≤ 3000

大肠菌群 阴性

用途与注意事项：膳食纤维。本品有很低的热量（0.84J/ kg），具有多种生理功能，可促进小肠内双歧杆菌增值，预防便秘、结肠癌、心血管病和降血糖。使用范围和使用量按我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。