十一烯醛

取自 食品百科全书

十一烯醛

【中文名称】十一烯醛；10-十一烯醛

【英文名称】undecylenic aldenyde

【结构或分子式】

【相对分子量或原子量】168.28

【密度】0.8496（20℃）

【熔点（℃）】7

【沸点（℃）】235；103（1.333E3Pa）

【闪点（℃）】100；92（闭式）

【折射率】1.4427

【性状】

无色至浅黄色油状液体，浓时有油脂气味，稀释后有强烈的玫瑰、柑橘型香气。

【溶解情况】

几乎不溶于水和甘油，溶于乙醇、丙二醇及大多数有机溶剂。

【用途】

香料，调制柑橘类果香型香精，用于食品；调制玫瑰、铃兰等花香型香精，用于化妆品；聚合单体。

【制备或来源】

（1）以十一烯酸乙酯为原料，用金属钠还原为十一烯醇，再用重铬酸氧化（或用亚铜脱氢）而得；

（2）将十一烯酰氯溶于苯中，以铅-硫酸钡为催化剂，进行加氢，将催化剂滤出后，滤液减压蒸馏而得；

（3）以十一烯酸为原料，以二氧化锰和沸石为催化剂，与甲酸进行固相催化反应而得。

【其他】

在空气中易聚合，在酸性及碱性介质中不稳定。