副大肠杆菌

取自 食品百科全书

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大肠杆菌

Escherichia coli

埃希氏菌属的唯一种。菌体大小(0.4~0.7)×(1.0~3.0)微米。大多有周身鞭毛,能运动。某些菌株有菌毛。无芽胞,兼性厌氧,在普通培养基上生长良好,菌落直径 2~3毫米。在血琼脂平板上某些菌株呈B型溶血。发酵乳糖、葡萄糖中甘露醇等,产酸,产气。吲哚及甲基红试验阳性,VP试验阴性,柠檬酸盐利用试验阴性,不产生硫化氢。不分解尿素,在氰化钾培养基中不生长,有赖氨酸脱羧酶。DNA中的G+C克分子含量为50~51%。

有O(菌体)、H(鞭毛)、K(荚膜)等抗原,可用于血清学分型。目前,已知至少有164种O抗原、60种H抗原和103种K抗原。K抗原按其耐热性 (50℃30分钟)不同,又分为A(耐热)、L(不耐热)和B(耐热性界于A、L之间)3种。

有3型大肠杆菌可引起人类的急性腹泻。

产肠毒素型大肠杆菌(ETEC)  小儿腹泻的主要病原菌之一,也是旅游者腹泻的病原菌,能引起严重的霍乱样腹泻。ETEC能产生两种肠毒素,一种不耐热的肠毒素(LT),是大分子蛋白质,与霍乱肠毒素有共同抗原。另一种耐热的肠毒素(ST),分子量小,抗原性微弱。肠毒素的产生受控于质粒,它们能在菌株间转移。ETEC在不同地区有其特定的O,K,H血清型,某些O群如O8、O25、O78、O115、O128常伴随不同的K和H抗原。

肠致病性大肠杆菌(EPEC)  能引起婴幼儿腹泻,传染性强,死亡率极高。EPEC是分属于19个O群的一些特殊的血清型,其中常见的是O26:B66、O55:B59、O86:K61、O111:K58、O119:K69等。

肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)  引起年龄较大的儿童和成人的痢疾样腹泻,不产生肠毒素,但具有侵犯上皮细胞的能力。EIEC常呈不典型的生化反应,如对乳糖迟缓发酵或不发酵。EIEC与志贺氏菌间有共同抗原,如EIEC的O124和O164与志贺氏菌属第3组间有交叉反应。

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