刘大川

取自 食品百科全书

性　　别 男 年　　龄 65

学　　历 大学 所在地区 中国/湖北

技术职称 教授

专业方向 油脂加工

职　　务 食品学院教授

所在单位 武汉工业学院

该专家愿意提供以下技术服务：油脂加工技术

刘大川，男，1943年2月生，湖南省会同县人，中共党员，武汉工业学院教授。1965年7月毕业于无锡轻工业学院食品工程系，同年至今一直在武汉工业学院从事油脂及植物蛋白工程专业教学及科研工作。先后编著出版《菜子油的制取及加工》，《油脂加工》、《浸出法制油工艺及设备》，《植物蛋白工艺学》，《食用植物油与植物蛋白》等五部专著。其中《植物蛋白工艺学》是国内首部系统阐述植物蛋白资源、制取工艺、产品功能特性及其应用的科技专著，获国家粮食储备局科技进步二等奖。他主持完成的“大豆膨化浸出工艺研究”、“大豆脱皮、浸出粕低温脱溶工艺研究及大豆蛋白产品开发”、“油料预处理挤压膨化机的研制”、“紫苏油系列产品开发”四项科研项目均获省部级科技进步二等奖。主持完成的“喷射式连续水化脱胶工艺及设备研究”、“米糠色拉油的研制”、“小型米糠色拉油成套精练设备研制”“油菜籽振动流化床干燥机”等四项科研项目均获省部级科技进步三等奖。在专业刊物发表学术论文50余篇。他主持完成的“用酒精浸出蓖麻油新方法”、“用混合溶剂制备花生浓缩蛋白的方法”获国家专利局发明专利，“大豆湿粕热气式搅拌型低温脱溶装置”获国家专利局新型实用专利。他在省内外设计投产的多项油脂与植物蛋白工程，每年可为国家创利税数千万元。

由于他对我国油脂与植物蛋白工程学科建设、油脂工业科技进步及成果推广所作的贡献，在粮油工业界享有较高的声誉，当选为中国粮油学会油脂专业分会副会长，中国食品工业协会植物蛋白专业委员会副主任。1993年被评为湖北省有突出贡献的中青年专家，1994年被评为国内贸易部部级优秀专家，1995年被评为湖北省优秀科技工作者，1996年享受国务院特殊津贴，1999年被评为国家级有突出贡献的中青年专家，2000年被评为全国优秀科技工作者。