分泌

取自 食品百科全书

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细胞从血液或其他细胞外液中摄取原料,在细胞内合成某些物质并将其释放出细胞的过程。分泌方式可分为两大类:①分泌物经导管排入与外界相通的体腔内或体表叫外分泌,如唾液腺将唾液排入口腔,胃腺将胃液排入胃腔以及汗腺将汗液排至皮肤表面等。②细胞将其分泌物仅释放到血液或细胞外液叫内分泌,各内分泌腺分泌激素入血液就是内分泌。细胞释放的分泌物,有些在体内发挥生理作用(如消化液消化食物,激素起体液调节某些组织器官活动的作用),另一些分泌物则作为代谢产物或体内多余的物质而排出体外(如汗液中的水分、无机盐、尿素等)。分泌是细胞主动作功的耗能过程,细胞内的一些微细结构都直接或间接地参与这种活动。

分泌与胞吐作用有密切关系,分泌物最终是以细胞吐出的方式离开细胞的。胞吞作用就是当细胞外的某种物质附着在细胞膜上时,这部分膜就连同附着的物质和细胞外液一起内陷,胞外物质就这样被吞入细胞,并被包围在小泡里,最后形成一个游离的小泡。胞吐作用的过程恰恰相反,细胞内装有某种物质的小泡或颗粒,在一定的条件下(如神经冲动的到达和 Ca2+内流等)逐渐向细胞膜移动,并与之接触和融合,接触点部位的膜进而裂开,将小泡的内含物排到细胞外。根据“膜再循环”的学说,小泡膜最后还可以展平,成为细胞膜的一部分,以便再进行新的胞吞过程。胞吐和胞吞作用可能是交替进行的两个过程。

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