刀豆素

取自 食品百科全书

刀豆素又称伴刀豆球蛋白A,刀豆球蛋白A,刀豆素A。自刀豆和豌豆等籽粒中提取而得的一种植物凝集素(1ectin)。为四聚体球蛋白,分子量102000。