几种果蔬保鲜袋的制作与使用方法

取自 食品百科全书

防氧化保鲜袋　　用0.08毫米厚的聚乙烯塑料薄膜，制成50X75厘米的袋，然后将两个袋套在一起（内袋先用缝衣针扎上数10个小孔），中间夹上1—2层用化学物质“去氧剂”浸渍并风干的卫生纸，这样就制成了除氧型保鲜袋，可去除农产品在装袋过程中进入的氧气，使引发水果、蔬菜腐烂的细菌因缺氧而无法繁殖，从而延长果蔬产品的保鲜期。使用时先将无破损的新鲜果菜洗去表皮上的污垢及残留肥、药，然后放入0.3—0.5%的甘露聚糖水溶液中浸泡10分钟，取出自然晾干后装入保鲜袋密封。此法适用于鲜枣、苹果、长豆角等产品的保鲜，可在常温下贮存2—5个月而鲜脆如初。

除乙烯保鲜袋　　水果、蔬菜在贮藏过程中，自身会释放出一种被称为乙烯的天然荷尔蒙气体，可引起水果、蔬菜生理变化，促使产品后熟、老化以至腐烂变质。目前使用的乙烯去除剂主要是以活性炭为代表的吸附型和以高锰酸钾为代表的氧化分解型，前者虽除去率高，但吸附饱合后即失效，后者存在分解速度慢，去除效果不明显等缺点。聚乙烯果腊具有吸附、氧化、耐水等特点，将其涂在塑料袋内层即可制成除乙烯保鲜袋。据试验，将不作任何化学杀菌、防腐剂处理的鲜桃、无花果等装入袋中密封，可使这类目前最难保鲜的产品在常温下半个月不变软、不腐烂，如果加上冷藏，可保鲜60—80天。

反光膜保鲜袋　　银色农膜具有高反光、高保湿等特点，将其热合制成塑料袋贮存水果、蔬菜等鲜味农产品效果较好。在实践中将0.5%的甘露聚糖水溶液加热到100°C，把洗净的嫩玉米，嫩花生等放入浸渍5—8分钟，取出放入冷水中使温度降至常温，取出自然晾干后，挂上一层0.5%的纯天然柠檬钠水溶液，装入保鲜袋中，封口后可在常温下保存8个月，其色泽、风味如初。