凝胶 pH 值

取自 食品百科全书

[中文]: 凝胶 pH 值

[英文]: pH of latex gel

[说明]: 测定胶乳物理性能的指标之一。胶乳胶凝4~8分钟所需迟缓凝结剂（20%标准氟硅酸钠悬浮液）的用量。测定方法是在胶乳内插入玻璃电极和甘汞电极，缓缓加入20%氟硅酸钠悬浮液，边加边搅拌，每隔30秒记录pH值一次，直至胶凝为至。