食品百科全书 - 冷冻猪蹄

冷冻猪蹄

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冷冻猪蹄

原料: 原 料:

猪蹄、猪肉皮、姜块、桂皮、葱适量,料酒、酱油、白糖、盐各适量。

制法: (1)将猪蹄和猪肉烫透,捞出晾凉再洗净。

(2)砂锅放入竹垫,投入猪蹄和肉皮,加入葱、姜块、桂皮和调味料,倒入适量的清水淹没猪蹄和肉皮,置大火烧沸改小火焖烂。捞出,蹄肉切块。肉皮斩成蓉,原汤汁一起倒入砂锅上用中火煮浓,浇再蹄肉上,冷却后切成厚片,装盘即成。

特点: 也可加入泡好且煮好的黄豆、花生一起冻,另有一番风味。

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