冰块

取自 食品百科全书

冰块，是一种小型、大约像正方体的冰。通常是用来放在饮料里，让饮料冰冷。比容易溶解的碎冰要来的广泛运用。在调酒里，冰块是影响调酒味道的必备之物，在英语中有俗称要加冰块的调酒为「on the rocks」。

冰块一般来说是透过加水在冰块盒中冷却后制造出来的，目前世界上许多的冰箱都有自动制冰机，能够自行制造冰块并将它们储存在固定的小盒中，以利随时取用。由冰箱的自动制冰机做出来的冰块，一般来说比冰块盒做出来的要长，而且比较细。以利制冰机能自动将它们倒出来。

此外，冰块也是商品的一种。能被大量销售，这些冰块大都是小圆柱型，中央都有穿孔。大量销售的冰块一般来说都相当清澈，不像家里做的冰块中央会有雾状，这是因为商业用的大量制冰机多半从相当薄的机器层中制造冰块，所以水不会像使用冰块盒时积在底部。

较不透明的雾状冰块之所以会产生，是由于快速冷冻的结果。当水是慢慢的结冻时（也就是非常接近冰点），在水中微小的气泡和溶解的气体有机会离开水面，最后的冰块就会很清澈。如果水是快速结冻，这些气体就会被冻结在水中，造成了雾状冰块。

传统上，在欧洲，饮料是不加冰销售的。在印度或其他国家，祭祀用的酒如加冰块被视为是不健康的。许多老一辈的印度人依然不喝加冰块的酒。而在东亚地区，冰块的历史悠久，在明、清两朝及朝鲜的皇宫中亦建有地下冰库。在中国的皇宫，夏日时可取冰加在酸梅汤等冷饮中，称做「冰珠」。当时的皇家冰窖也就是今日北京的雪池胡同一带。