食品百科全书 - 农副产品

农副产品

取自 食品百科全书

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1、玉米深加工综合利用:畜牧业的飞速发展使玉米成为“菜篮子”的重要原料。随着玉米产量的提高,其籽粒及副产品又可作为新型糖源、变性淀粉、玉米油、发酵酒精、淀粉塑料等产品的原料。

2、肉、奶、水产品加工利用:肉产品加工将由单一向多样,由粗向细、变生为熟、由散装向规模化包装化发展。肉类保鲜方面,重点是提高综合品质、瘦肉率、嫩肉度和肥肉的综合利用。开展新型仿肉增香剂是肉类研究的关键之一。此外,对奶制品的研究,重点提倡高温灭菌奶,扩大婴幼儿配方营养奶和无糖淡奶制品开发,如发酵乳制品双歧杆菌发酵乳品等。对鱼类产品的研究,主要是淡水鱼肉、肝、鱼眼、精孵巢的综合加工利用,以分离摄取有效成分,不断推出新的保健和药物制品。


3、绿色食品添加剂的研制与开发:据不完全统计,我国已开发近百种绿色食品。随着绿色食品、黑色食品的不断出新,食品添加剂将成为精细化工业的重点研究课题之一。重点研究防腐、抗氧化、保鲜、强化、复合添加剂等方面的新技术。


4、生物技术“加盟”农产品深加工:研究表明,未来生物技术的重点之一是酶技术,而纤维素是酶制剂开发的重要原料之一。其中的植物纤维素可经转化处理,为人类提供化工、饲料、药物、食物原料,并可进一步转化为多糖类糖源。麦秆、稻草、豆秸、木屑、玉米秆、薯蔓等均可作为提取植物纤维素的丰富资源。

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