六线鱼

取自 食品百科全书

六线鱼 (六线鱼科) Hexagrammos otakii

　　[地方名] 黄鱼、海黄鱼。

　　[形态特征] 体长,略侧扁。一般体长20～30厘米,体重250～1000克左右。背鳍一个,颇长,连续、鳍棘部与鳍条部之间有一深凹。鳍棘部后上方有一显著黑棕色大斑。眼后缘有一羽状(皮质)突起。体被小栉鳞、易脱落。侧线完全,每侧各有5条。其中第4条侧线始于胸鳍基下方附近,向后止于腹鳍后端的前上方。体黄褐色,通体有虫纹状白色斑点,背部黄色较深,腹部较浅。此外,自眼隔到尾柄背侧有9个灰褐色大暗斑。臀鳍浅绿色,有多条黑色斜纹。尾鳍截形,灰褐色。

　　[产地、产季] 分布于太平洋北部浅海。我国黄海、渤海沿海有一定产量，其中辽宁省沿海产量较多。产期多在春末夏初。

　　[经济价值] 属黄、渤海经济鱼类之一。外形美观，肉质鲜嫩。其鲜鱼红烧、清蒸、汆汤味道均佳。尤其是质量好的六线鱼汆汤，其汤汁如同奶油状，汤鲜、肉嫩，风味绝佳。是辽宁省持别是大连市高级宾馆饭店的一道名菜，也是家庭宴会必备的佳看。

[鱼饵] 沙蚕