八宝饭罐头

取自 食品百科全书

　　“八宝饭”是我国具有民族特色的民间传统食品，历史悠久，闻名中外。

　　原料配方

　　(每罐装入量)糯米饭310克 豆沙70克 红枣4枚 蜜枣4枚 核桃肉2块 莲心2粒 葡萄干6粒 瓜子仁0.5克

　　制作方法

　　1.选料：严格选用上等香梗糯米及优质赤豆作主要原料，经精心拣选除去杂质，淘洗干净。

　　2.蒸煮调味：糯米加水蒸煮，拌上白糖及猪油调制成甜糯米饭。赤豆经浸泡蒸煮，去壳加白糖及猪油炒拌成豆沙。

　　3.辅料加工：红枣、蜜枣去核后切成条状，核桃肉、莲心去皮，无核葡萄干去梗洗净备用。

　　4.装罐：空罐规格为内径99毫米，外高53毫米。罐内壁涂防腐蚀涂料，罐外印有彩色商标，空罐先经消毒再按配方装。

　　5.密封：用自动真空封罐机封盖，密封时抽真空400毫米汞柱。

　　6.杀菌：升温时间为15分钟，待温度升到118℃时，恒温杀菌65分钟。然后经冷却、揩罐入库，经检验合格后出厂外销。

　　产品特点

　　“八宝饭”罐头每罐净重为383克，罐头外面印有彩色商标，设计美观大方。消费者在食用前只要将罐头放入沸水中加热30分钟左右即可食用。“八宝饭”在加热状态下，组织柔软，香甜可口，豆沙加在糯米中央部位，蜜枣、红枣、莲心、葡萄干、核桃肉、瓜子仁等配料在“八宝饭”表面排列成艳丽的图案，使产品别具一格。“八宝饭”罐头经过密封高温杀菌，既能保存，又可做旅游方便食品。