全蛋海绵蛋糕

取自 食品百科全书

　　海绵蛋糕是一种很常见的蛋糕，它的内部组织充满细小孔隙很像多孔海绵，由此得名。 这种蛋糕完全靠打发后充满空气的蛋来支撑蛋糕体，通常有全蛋和分蛋打发两种做法。传统的海绵蛋糕只有鸡蛋面粉和糖这三种原料，吃起来口感紧实略干，这些年一直在被改良着，由1：1：1生出各种变化，2：1：1据说是比较常用的量，还加入其它的原料比如少量的油脂等，通过改变让这蛋糕吃起来润一些，不至于过份干噎。

　　原料：

　　面粉60克、鸡蛋2个、白糖50克、油20ml、牛奶15ml。

　　做法：

　　1、鸡蛋2个放在碗中打散；

　　2、搅拌至有小泡；

　　3、继续搅拌至蛋液增高；

　　4、颜色淡黄，表面气泡变小；

　　5、蛋糊颜色变白，基本上没有什么气泡；

　　6、加入牛奶，然后再加入油搅拌好；

　　7、倒入过筛好的面粉；

　　8、搅拌好即可；

　　9、倒入6寸模具中，烤箱150度预热中层，30分钟左右。