偶蹄目

取自 食品百科全书

偶蹄目 Artiodactyla;even-toed ungulates

　　哺乳纲的1目。因四肢末端的蹄均呈双数而得名。头上大多有角；胸腰部椎骨较奇蹄目为少股骨无第 3转子；四肢中第3、第4趾同等发育支持体重，胃大都为复室性，盲肠短小。除大洋洲外，分布于世界各大洲。现存10科75属184种,包括野猪、西貒、河马、骆驼、鹿、叉角羚、长颈鹿、麝和鼷鹿等。其中长颈鹿是最高的动物，头顶距地面5～5.4米。最矮小的是鼷鹿,高0.5米。本类动物以趾端的蹄着地而行，通常由粗大的第3、4趾均衡地承担体重,第2、5趾小而呈悬蹄,或缺如。以吃草、树叶为主，仅少数种类为杂食性。反刍的有驼科、鼷鹿科、麝、长颈鹿科、鹿科、叉角羚科和洞角科。胃的构造复杂,呈4室。河马科、 野猪科和西貒科不反刍。胃1～3室。反刍的机制是进食时经过粗略地咀嚼，咽下的食物进入瘤胃和蜂巢胃,休息时，胃内食物陆续呕入口腔,再经过咀嚼，咽入重瓣胃和皱胃。这是一种缩短取食时间和加强消化粗糙食物的特殊适应。前臼齿和臼齿大而发达，犬齿多退化。门齿仅下颌门齿发达，上门齿小或退化以至消失，仅以硬皮上唇咬合取食。前臼齿和臼齿在构造上均属高冠齿。具有适于研磨的咀嚼面。例如猪的颊齿具有隆起呈多数的小瘤状突，称为丘齿型。反刍类的牛、羊和鹿的颊齿具有前后扩展“V” 字形或新月形的月型齿。反刍兽与非反刍类在体型上亦不相同。反刍兽腿长、颈也长，善于奔走。非反刍兽四肢短，体型粗壮，其生活与水域的关系更密切些。偶蹄目与奇蹄目的区别在于两者蹄数不同，奇蹄类的蹄呈1或3的奇数。反刍偶蹄类动物的头上具角。角可大略区分为4种类型:①鹿类雄性个体的角具有分枝。夏初长出的茸角覆以皮肤，后经骨质化，表皮脱离、光裸。繁殖期过后，鹿角在翌年春天脱落。②长颈鹿的角极短小。外覆有皮肤，但角和皮从不脱落，终生存在。③牛、羊和羚羊的角不脱落，不分叉，外套有角质硬鞘。角的骨心和角鞘终生生长，老龄动物角基粗，角干长。④北美叉角羚的角不分枝，但有小叉。角鞘每年脱落。

　　中国有偶蹄目动物41种，其中特产偶蹄类不少。例如野骆驼、 林麝、 马麝、獐、黑麂、毛冠鹿、白唇鹿、麋鹿、野牦牛、藏羚和羚牛等。中国麝类资源也很丰富，种类多,居世界各国之首。黑麂数量极少,现仅残存浙江、安徽交界处。麋鹿曾在长江、淮河下游广泛分布，但现已无野生种。麝香和鹿茸为名贵中药材，中国古代早已开始饲养梅花鹿取茸入药。1950年开始饲养麝，发展人工取香。现代人们饲养的大家畜中，有许多种类是从偶蹄目动物驯化而来，包括猪、 双峰驼、 单峰驼、羊驼、黄牛、水牛、牦牛、山羊、绵羊以及梅花鹿、马鹿、驯鹿和麋鹿等。