倪元颖

取自 食品百科全书

倪元颖，女，1960年10月1日出生，副教授，硕士生导师。现任中国农业大学食品学院农产品加工教研室主任，中国农学会农产品贮藏加工分会副秘书长。

主要从事农产品加工方面教学和科研工作。主要研究方向为果蔬加工、功能食品开发及天然产物提取。现主持国家“863”课题 “高附加值天然调味料及香精制造技术与产品开发”、国家自然科学基金项目“超临界提取及分子蒸馏提取、纯化姜中主要功能成分的研究”、教育部现代远程教育网络课程建设项目“农产品贮藏与加工学”及科技部“十五”攻关子课题“苹果深加工关键技术与设备研究开发”等多项课题，另外，还参加科技部“十五”重大专项、中华农业科教基金、博士点基金等项目。

目前主要研究工作：（1）用超临界萃取及短程分子蒸馏技术等现代食品新型制造技术，提取、纯化大蒜、生姜、洋葱中的功能成分，结合包埋技术、剂型技术等研制开发出高附加值的天然调味料及香精，并进行功能性评价；（2）针对我国苹果汁加工关键技术尚未完全突破，重点开展浓缩汁防褐变技术、微生物（耐热菌和棒曲霉素）及二次浑浊控制技术，并开展浑浊型苹果汁稳定性技术、鲜榨苹果汁冷除菌、低温杀菌、无菌冷灌装工艺与核心设备的研究；（3）以农产品加工过程中的副产品（小麦胚芽、番茄皮、米糠等）以及南瓜为原料，采用超临界流体萃取技术、分子蒸馏技术、膜技术这三大分离天然产物的高新技术为主要手段，并结合微胶囊造粒技术，研究开发抗疲劳功能食品、降血糖功能食品及男性健康功能食品等。

参加编写了北京市教委教改项目《农产品加工学》教材和面向21世纪教材《园产品贮藏与加工学》共2部，出版著作3部，发表论文42篇。

为本院和外院开设并主讲 “农产品贮藏加工学”、 “园产品工艺学”、“食品感官评价”、“现代食品加工新技术”、“焙烤食品工艺学”等本科生专业课。