保健红糖

取自 食品百科全书

　　在传统红糖的基础上通过添加一些具有保健功效的食物，从而成为具有保健性质的红糖，是红糖发展的新趋势。这类产品最早出现在日本，比较常见的是添加人参、三七等中草药，通过与红糖的合理配伍，增加红糖的保健功效，成为新一代保健红糖。近年来，在国内市场上也兴起了保健红糖热，但由于我国对食品行业的法律限制较为严格，普通中草药是不允许添加到食品里面的，只能按照国家卫生部颁布的药食同源物品可用于食品物品名单规定的内容添加，这在一定程度上影响了我国保健红糖的发展。

　　品种

　　市场上比较常见的保健红糖品种主要有“姜汁红糖”(主要添加生姜(姜粉、姜汁，有时也适当配伍葱白))、“益母红糖”(主要添加红枣、胡椒(益母草作为中草药，按国家规定是不允许添加到食品的，因而益母红糖并不含有益母草成份))、“产妇红糖”(主要添加阿胶、胡椒)、“阿胶红糖”(主要添加阿胶成份)、“玫瑰红糖”(主要添加玫瑰成份)等。

　　生产

　　保健红糖作为一种新型红糖，国内生产企业主要采用二种制作工艺(1)现代工业制作方式一：用红糖和辅料(不同的保健红糖会添加不同的辅料，比如姜粉、葱白粉、胡椒粉、枣粉、阿胶粉、玫瑰粉等)按一定比例进行物理混合而成(由于没有经过高温处理，因此食用时最好再用锅熬一下效果更佳)，由于制作方式简单，设备投入较小，市场上绝大多数厂家都采用这种生产方式；(2)现代工业制作方式二：在红糖熬制过程中直接添加辅料。

　　为什么说熬制工艺的保健红糖品质更好？

　　1、红糖经高温熬制后，其本身的功效远高于普通方式生产的红糖；

　　2、保健红糖中所添加的辅料，基本上都是药食同源的物品，中药必须经过高温熬制，才能表现出最好的功效；

　　3、经高温熬制的保健红糖，辅料全部熟化，可直接食用，而普通混合生产的保健红糖，原料是生的，食用对人体不好；

　　4、经过125度高温熬制，可以杀灭原辅料中可能存在的病菌，食用更安全。

　　法规

　　为规范保健红糖的质量标准，保障消费者的食用卫生，稳定和提高保健红糖产品的总体质量，我国将首次制定“保健红糖”的行业标准。该标准由全国甘蔗糖业标准化中心负责组织编制，将填补国内功能性营养糖的空白。

　　该标准将对市场上销售的各种“保健红糖”产品的感官指标、理化指标及卫生指标等提出统一的质量要求。标准制定工作计划于2009年完成。

　　常见保健红糖

　　姜汁红糖

　　姜汁红糖的配方：是由生姜(姜汁、姜粉)和红糖为主要原料配制作而成的产品。

　　姜汁红糖的功効：是民间传统配伍，可以袪寒暖胃(受风寒时或因风寒感冒时饮用较好，但不可以代替药物)，增进食欲(对于因胃寒造成的食欲不振效果较好)，缓解腹痛(对于女性痛经有一定疗效)。

　　姜汁红糖的制作：姜汁红糖主要有三种制作方式(1)传统制作方式：用生姜切片，加入水中烧开，然后再加入红糖熬制5分钟左右，即可食用；(2)现代工业制作方式一：用红糖和姜粉按一定比例进行混合而成(由于生姜没有经过高温处理；(3)现代工业制作方式二：在红糖熬制过程中直接添加姜粉、葱白，因而国内仅有为数不多的企业(仅浙江洪太(品牌为洪太)、上海浦仕联(品牌为沪生堂))采用这种方式生产。

　　适合人群：姜汁红糖适合除糖尿病人外的所有人群。

　　益母红糖

　　益母红糖的配方：是由胡椒、大枣和红糖为主要原料配制作而成的产品。

　　益母红糖的功効：是中医传统配伍，有补血益气，缓解腹痛(对于女性经期腹痛有明显效果)的作用。

　　益母红糖的制作：市场上的益母红糖生产企业主要有二种制作方式(1)现代工业制作方式一：用红糖和胡椒粉、枣粉按一定比例进行混合而成(由于没有经过高温处理，在红糖熬制过程中直接添加胡椒粉和枣粉。

　　适合人群：成年女性(初潮来临后的女孩子即可以饮用)，在经期饮用可有效缓解腹痛，平时饮用可起到补血益气的作用。

　　产妇红糖

　　产妇红糖的配方：是由阿胶、胡椒和红糖为主要原料配制作而成的产品。

　　产妇红糖的功効：产妇吃红糖是中国的传统，产妇红糖是在普通红糖的基础上，另外添加补血功能的阿胶，活血镇痛的胡椒，可缓解产后腹痛，促进恶露排出。

　　产妇红糖的制作：市场上的产妇红糖生产企业主要有二种制作方式(1)现代工业制作方式一：用红糖和胡椒粉、阿胶粉按一定比例进行混合而成，在红糖熬制过程中直接添加胡椒粉和阿胶粉。

　　适合人群：产妇(包括各类人流手术)

　　玫瑰红糖

　　玫瑰红糖的配方：是由食用玫瑰和红糖为主要原料配制作而成的产品。

　　玫瑰红糖的功効：这是云南少数民族地区传统配伍，具有和血行血，理气解郁的功效。此外，玫瑰红糖的美容功效也渐成女性新宠。 早在民间，就有“玫瑰花和糖冲服，甘美可口，色泽悦目”的经验。

　　玫瑰红糖的制作：市场上的玫瑰红糖生产企业主要有二种制作方式(1)现代工业制作方式一：用红糖和玫瑰粉按一定比例进行混合而成(由于没有经过高温处理，因此食用时最好再用锅熬一下效果更佳)，由于制作方式简单，这是市场上绝大多数厂家的生产方式；(2)现代工业制作方式二：在红糖熬制过程中直接添加玫瑰成份。

　　适合人群：成年女性

　　阿胶红糖

　　阿胶红糖的配方：是由阿胶和红糖为主要原料配制作而成的产品。

　　阿胶红糖的功効：是中医传统配伍，有和血滋阴，除风润燥的作用，久服益气，适用于除儿童外的所有人群。

　　阿胶红糖的制作：市场上的阿胶红糖生产企业主要

　　有二种制作方式(1)现代工业制作方式一：用红糖和阿胶粉按一定比例进行混合而成(由于没有经过高温处理，在红糖熬制过程中直接添加阿胶粉，和红糖一起经高温(一般可达125度左右)熬制而成，由于这种方式工艺复杂，设备投资较高，因而国内仅有为数不多的企业(例如上海浦仕联(品牌为“沪生堂”))采用这种方式生产。

　　适合人群：除儿童及糖尿病患者外的所有人群