俄式大列巴

取自 食品百科全书

　　大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来，这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。

　　所需食材：

　　面团：

　　面粉1000克、盐20克、酵母8克、啤酒200克、麦芽糖40克、鲜牛奶300克、清水100克、橄榄油50克；

　　面浆：

　　面粉30克、清水适量。

　　烘焙要求：

　　34L烤箱上下火力180度，烤盘置入烤箱内中下层，烘烤60分钟。

　　制作方法：编辑

　　1、啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出；

　　2-3、把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；

　　4-5、把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母；

　　6-7、倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜；

　　8、把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可；

　　9、制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用；