食品百科全书 - 侧身科

侧身科

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鲍鱼菇为担子菌类松茸科(Tricholomataceae)侧耳属食用菇菌类,原产越南、印度、非洲、中国。

鲍鱼菇别名台湾平菇,隶属于担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,侧身科,侧耳属。

鲍鱼菇分布于台湾、福建、浙江等省,菌丝生长的温度范围为20—30℃,适宜温度25—28℃,是夏季栽培的菌类,因气温高,水份散失快,因而配制培养基时含水量以65—70%为宜。菌丝培养室的相对温度以60—70%为宜。出菇阶段相对湿度要求90—95%,对菇体的发育有利。子实体生长时对氧气量要求较高,同时需要散射光。

古田县鲍鱼菇从2000年开始引种,现在已形成批量生产,主要分布在大桥、湖滨等乡镇,年产鲜菇约450吨。

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