佩兹庄园

取自 食品百科全书

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佩兹庄园(Chateau de Pez)的红葡萄酒

佩兹庄园建于15世纪,是圣艾斯蒂夫最古老的两个庄园之一。1750年,布里翁高地的创立人庞塔(Pontac)家族种植这个葡萄园。这是梅多克最好的商人土酒。生产的葡萄酒具等级园标准,款式经典、全酒质、耐久。1992年,在葡萄收获庆典晚宴上,超级的1970年品使拉图尔庄园1967年品相形见细。但是近几年来,除了1986年出产的酒较出色外,其他年份的都黯然失色。到1995年,路斯·卢德礼香槟(ChampagneLouisRoederer)收购了庄园及葡萄园,在酒厂现代化建设上投资可观,我们可以期待其回复应有水准。

葡萄园位处高原的裸露坡地上。土壤上层为贯夕亚(Gunzian)碎石,下层是圣艾斯蒂夫的石灰石和粘土混合石床,该粘土成份给葡萄酒以耐久力强的特色。佩兹庄园在酿酒上仍坚持使用木桶;发酵是在开盖的旧橡木桶中进行21日。葡萄酒在12月份调合后,再在酒桶(40%的新木)藏酿,且每3个月转桶1次。大约1年后,藏酿到一半,用蛋白精制。葡萄酒不经过任何过滤。高级的佩兹酒深色,丰浓而芳香浓郁,有长期藏酿的优良品质。好年份的葡萄酒要经过12--15年才能到达巅峰状态。

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