传质速率

取自 食品百科全书

传质速率

rate of mass transfer

单位时间内物质传递的量。在色谱过程中，溶质分子在流动相和固定相之间进行反复多次的分配以达到彼此分离。分配过程伴随着质量的迁移，由于浓度梯度的存在，溶质分子就会由浓度高的一相转移到浓度低的一相，直到两相间浓度达到平衡为止，这就是所谓的物质传递过程，由于这种传质过程是在流体中进行的，因此传质速率与流体的物理性质和流动情况等因素有关。