任发政

取自 食品百科全书

任发政教授，男，1962年8月生，博士。1987年毕业于中国农业大学，毕业后一直在食品学院从事“乳品科学”、“肉品科学”及“食品包装学”教学及科研工作，1991～1992和1996～1997年曾两次赴日本学习乳品加工技术。现任食品科学与工程系副主任。 　　 主要方向：乳品及肉品科学研究。主持“酪蛋白改性技术研究”、“优良乳酸菌筛选及菌种库的建立”、“干酪加工关键技术研究与产业化”、“功能乳制品加工关键技术研究与产业化”、“冷却肉加工指示卡研究”、“肿瘤病人肠营养特点及乳性营养液研究”、“浓缩强化乳的工艺研究”及“干酪素生产的生产工艺及脱色技术研究”等多项研究课题。其中，北京市项目“安全食品质量标准及产业化工程研究”获“国家重点新产品奖”及“北京市重大科技成果”奖；研究项目“解酒发酵乳饮料解酒机理研究”、“解酒发酵乳饮料解酒机理研究及其制造方法”在人民大会堂通过国家鉴定，获国家专利，并获“2001香港国际专利技术博览会金牌奖”；“优良乳酸菌筛选及新型发剂研究”获校级科技进步二等奖。

另外，参加国家15重大科技专项“北方大城市郊区奶业产业化技术集成与示范”、“传统肉制品加工关键技术研究”、“冷却肉加工关键技术研究”；国家863项目“食品安全在线检测技术研究”等课题。

在《食品工业科技》等刊物发表“添加双杆菌乳的评价”，“螺旋藻酸奶的生产工艺研究”，“解酒发酵乳饮料影响小鼠肝脏酶活性的研究”等论文10多篇，主编《实用肉制品加工技术》、《肉蛋加工技术》，作为副主编编写《肉类加工手册》，参加编写《食品加工工程》等书。