代谢控制发酵

取自 食品百科全书

[中文]: 代谢控制发酵

[英文]: metabolic control fermentation

[说明]: 利用遗传学的方法或其他生物化学方法，人为地在脱氧核糖核酸（DNA）的分子水平上，改变和控制微生物的代谢，使有用目的产物大量生成、积累的发酵。