二羟基酒石酸

取自 食品百科全书

[中文]: 二羟基酒石酸

[英文]: dihydroxytartaric acid;tetrahydroxysuccinic acid

[说明]: 又称四羟基丁二酸。白色结晶性粉末。熔点114～115℃（分解）。极易溶于水。水溶液加热时即分解。二钠盐晶体含有三分子结晶水，难溶于水；受热时先失去水，后失去二氧化碳。用于制造酸性酒石黄等，并用作化学试剂。由酒石酸经硝化成二硝基酯，再经水解而制得。