二氧化碳充气

取自 食品百科全书

[中文]: 二氧化碳充气

[英文]: carbonation

[说明]: 啤酒中加压充入二氧化碳，以提高其二氧化碳含量的方法。多用于后发酵期短的啤酒。充二氧化碳时应先将酒温降低，在低温下，利用二氧化碳压缩泵，通过烛形二氧化碳扩散管，将二氧化碳充入酒内，使其充分饱和。充气后，放置1～2天，使二氧化碳与酒内胶体物质很好结合，然后过滤包装。