乳酸锌

取自 食品百科全书

中文名称： 乳酸锌

英文名称： Zinc lactate

分子式：C6H10O6Zn?3H2O

分子量：297.97

理化性质： 为白色结晶性粉末，含3分子结晶水。1份乳酸锌能溶于60份冷水或6份热水，本品锌含量为22.2%。

来源与制法： 由碳酸锌与乳酸作用制取。或由氧化锌与乳酸反应精制而成。

毒理学依据： LD50：小鼠口服977~1778mg/kg（bw）。

质量要求：质量标准（青海企业标准DB/6300X 41001―1990）

锌/% 21.5~22.6

干燥失重/% ≤ 18.5

氯化物（以Cl计）/% ≤ 0.05

硫酸盐（以SO4计）/% ≤ 0.05

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.001

砷（以As计）/% ≤ 0.0003

用途与注意事项： 锌强化剂。我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880―1994）中规定：谷类及其制品，90~180 mg/kg；饮液及乳饮料，22.5~45 mg/kg；乳制品，135~270 mg/kg；婴幼儿食品，112.5~315 mg/kg。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：儿童口服液，600~1000 mg/kg。

鉴定方法：

①取5 mL本品溶液（10 g/100 mL），置于试管中，加溴试液（20%）1 mL与0.5 mL稀硫酸（1+10），置于水浴上加热，并用玻璃棒搅拌至黄色退去，加硫酸铵4g混匀，沿管壁逐渐滴加入10%亚硝酸铁氰化钠的稀硫酸溶液0.2 mL和浓氨液1 mL，使形成两液层。放置30min，在两液层的界面处出现一暗绿色的环。

②取5 mL本品溶液（10 g/100 mL），加新配制的亚铁氰化钾试液（10 g/100 mL），即发生白色沉淀，分离，沉淀不溶解于稀盐酸。

③取5 mL本品溶液（10 g/100 mL），以10%稀硫酸酸化，加1滴硫酸铜溶液（1 g/L）及5%硫氰酸汞铵溶液数滴，即产生紫色沉淀。