乳酸锌
取自 食品百科全书
中文名称: 乳酸锌
英文名称: Zinc lactate
分子式:C6H10O6Zn?3H2O
分子量:297.97
理化性质: 为白色结晶性粉末,含3分子结晶水。1份乳酸锌能溶于60份冷水或6份热水,本品锌含量为22.2%。
来源与制法: 由碳酸锌与乳酸作用制取。或由氧化锌与乳酸反应精制而成。
毒理学依据: LD50:小鼠口服977~1778mg/kg(bw)。
质量要求:质量标准(青海企业标准DB/6300X 41001―1990)
锌/% 21.5~22.6
干燥失重/% ≤ 18.5
氯化物(以Cl计)/% ≤ 0.05
硫酸盐(以SO4计)/% ≤ 0.05
重金属(以Pb计)/% ≤ 0.001
砷(以As计)/% ≤ 0.0003
用途与注意事项: 锌强化剂。我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880―1994)中规定:谷类及其制品,90~180 mg/kg;饮液及乳饮料,22.5~45 mg/kg;乳制品,135~270 mg/kg;婴幼儿食品,112.5~315 mg/kg。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:儿童口服液,600~1000 mg/kg。
鉴定方法:
①取5 mL本品溶液(10 g/100 mL),置于试管中,加溴试液(20%)1 mL与0.5 mL稀硫酸(1+10),置于水浴上加热,并用玻璃棒搅拌至黄色退去,加硫酸铵4g混匀,沿管壁逐渐滴加入10%亚硝酸铁氰化钠的稀硫酸溶液0.2 mL和浓氨液1 mL,使形成两液层。放置30min,在两液层的界面处出现一暗绿色的环。
②取5 mL本品溶液(10 g/100 mL),加新配制的亚铁氰化钾试液(10 g/100 mL),即发生白色沉淀,分离,沉淀不溶解于稀盐酸。
③取5 mL本品溶液(10 g/100 mL),以10%稀硫酸酸化,加1滴硫酸铜溶液(1 g/L)及5%硫氰酸汞铵溶液数滴,即产生紫色沉淀。