乳液

取自 食品百科全书

[中文]: 乳液

[英文]: emulsion

[说明]: 又称乳浊液、乳状液。以液体为分散相的液溶胶。即由两种（或两种以上）不互溶（或不完全互溶）的液体所形成的分散体系。习惯上将构成乳液的在机液体称作“油（O）”，如苯分散在水（W）中，称作小包油的乳液（O/W）。反之，称为油包水的乳液（W/O）。乳液较不稳定，容易发生分层现象。加入乳化剂，可增加其稳定性。例如农药蒽油乳剂，就是用肥皂作乳化剂，将蒽油分散在水中而成的乳液。