乌苏里白鲑

取自 食品百科全书

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学  名: 乌苏里白鲑

科  属: 鲑科

拉丁文名: Coregonus ussuriensis

地 方 名: 雅巴子、兔子鱼

形态特征: 一般体长20~45厘米,体重500~1500克。体侧扁,体高大于头长。吻短,略与眼径相等。口端位,口裂小,上颌骨宽大。侧线居于体中轴线,较平直。各鳍均小。有脂鳍。尾鳍叉形。背部灰绿色,体侧和腹部银白色,背鳍、脂鳍和尾鳍稍带浅黄色,其他各鳍灰白色。

产  地: 乌苏里江分布最多,其次是黑龙江、松花江和兴凯湖等水域。

产  季: 一般在开江或封冻前为捕捞旺季。

经济营养价值: 乌苏里白鲑为黑龙江省的特产经济鱼类。其肉质细嫩,脂肪含量较高,味鲜美,是大宾馆饭店的特种菜肴。

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