中筋面粉

取自 食品百科全书

　　中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

　　中文名 中筋面粉

　　外文名 plain flour

　　别 称 平面

　　主要原料 小麦

　　是否含防腐剂 否

　　主要营养成分 蛋白质，碳水化合物，矿物质

　　适宜人群 全体

　　储藏方法 干燥

　　中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。