中式面包
取自 食品百科全书
中式面包
烘焙原料：
面团材料：高粉150克，低粉150克，椰汁80克，温水80克，蛋清40克，糖15克，酵母5克。
奶黄馅：鸡蛋1个，蛋黄50克，黄油45克，低粉20克，玉米淀粉15克，牛奶220克，椰汁80克，炼乳30克，糖50克。
中文名 中式面包 主要食材 高粉，低粉，低粉，蛋清 口 味 香甜 难易程度 简单
中式面包
烘焙原料：
面团材料：高粉150克，低粉150克，椰汁80克，温水80克，蛋清40克，糖15克，酵母5克。
烘焙过程：
1，椰汁和温水，糖，蛋清，干酵母混合调匀。
2，筛入粉类，用筷子稍微搅拌。
3，揉成光滑的面团，发酵1小时到二倍大。
4，排气分割成12份。松弛10分钟。
5，取一面团，压扁，包入馅料，收口向下放入蒸锅。
6，醒发20分钟。
7，冷水上锅，大火蒸开后再蒸15分钟左右。
8，不要开盖，闷15分钟后取出。
奶黄馅制作程序：
1，鸡蛋，蛋黄混合打匀。
2，筛入粉类，拌匀。
3，牛奶，椰汁，炼乳和糖用小火加热到糖溶化。（不要煮开）
4，将3慢慢倒入2中，一边倒一边搅拌。
5，过筛后盖上保鲜膜，入微波炉高火加热2分钟，取出搅拌。
6，再盖上保鲜膜加热2分钟，取出搅拌。
7，趁热加入黄油，拌匀后盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏。
