三蒸酒

取自 食品百科全书

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  三蒸酒是一种小曲米香型烧酒,经三次蒸馏而成,所以民间又俗称三熬酒、三花酒。主要流行于马来西亚。

  沿革发展

  三蒸酒(Samsu) 是一种便宜酒,喝的人很多,老少都有。槟消协作了一项调查,这种曾经只是种植园工人和新村居民喝的酒。

  这种廉价酒的酒精含量惊人,从 17 %至 48 %不等。酒精可能造成的病症包括癌症、肝功能失调、肝硬化和心脏病。其高酒精含量将影响许多穷人的健康。三蒸酒 (Samsu) 制造商还以误导人的手段,宣称它具有许多健康效益;其中一个牌子竟然自称它具有治疗贫血、食欲不振,消化不良等功能。

  而且竟然有年仅 12 岁的儿童被发现喝三蒸酒 (Samsu) 。据我们的调查,主要是辍学生成为这种廉价酒的目标。

  市场上有超过 100 个牌子的三蒸酒 (Samsu) 。它能畅销是因为便宜和容易买到。买三蒸酒 (Samsu) 就像在杂货店买糖果那么容易;任何人,包括小孩,都可在不费唇舌下轻易买到。

  1 瓶 150 毫升的三蒸酒 (Samsu) ,每瓶价格从 3 令吉到 5 令吉不等,因此儿童也买得起。

  而且属于常客的酒徒很容易赊账购买。

  其他信息

  根据《 1976 年货物税法令》第 32 ( 1 )与 33 ( 1 )条文,没有人可在无执照的情况下售卖(批发或零售)供室内或室外饮用的能醉人的饮料。发出的执照必须准确说明准许售卖的地点。凡无执照售卖者即触犯上述法令。

  卖三蒸酒 (Samsu) 必须有执照。但是,由于需求高,一些商店甚至省麻烦,不申请售卖这种致命饮料的执照。

  槟消协过去曾向税关局提交过好几分关于非法卖三蒸酒 (Samsu) 的报告。但是,非法卖酒的事至今依然流行如故,而且无执照卖酒的人越来越多。

  三蒸酒 (Samsu) 瘾给家庭与社会造成的破坏是罄竹难书的。受影响的不只酒徒本身,连妇女和儿童也要因丈夫和父亲的喝酒习惯而蒙受痛苦。

  他们每个月花在三蒸酒 (Samsu) 的钱就占了家庭收入的一大部分。一个刚接触三蒸酒 (Samsu) 者每月要花约 90 令吉。当他上瘾和开始喝得更多的时候,每个月可能要花上 300 令吉。

  以平均月入 600 令吉来算,这表示他把超过半数的收入化作灌进肚里的三蒸酒 (Samsu) 。通常,这就造成必需品、如子女的食物和衣服被牺牲掉了。

  槟消协进行调查时,一位妇女投诉说,她的丈夫甚至偷家里的钱来买三蒸酒 (Samsu) 。她说:“有一回,他竟然偷了 2 只鸡去买这种罪恶的饮料。”

  在当前食品及家庭用品价格暴涨的情况下,好饮的习惯将会造成更严重的社会问题;甚至可能导致使用暴力、虐待儿童、交通事故、自杀、离婚和杀人。

  政府必须立刻采取积极的措施,阻止售卖三蒸酒 (Samsu) 和酒瘾的问题恶化,以免它对我们的社会造成弊病和危害人民的健康。

  槟消协再次促请政府禁止售卖这种便宜酒。卫生部门也应同时检查制造商宣称的保健功能是否属实。当局应该严格执行《 1976 年货物税法令》,制止非法售三蒸酒 (Samsu) 的情况失控;揪出和控告无执照的卖酒者。

  酿造特点

  第一,发酵酒曲一般是自行配制的土酒曲,烧酒的风味与品质的不同很大程度上是土酒曲之间的差异造成的。

  第二,在烧酒酿造进程中,浸泡原粮、蒸烤酒饭所用的水,有相当严格的要求,有好水才能酿出好酒,是各民族的共识。大凡出好酒的地方,都是山育水秀之处,山泉清冽,溪流净琮。

  第三,蒸烤的器具基本相同,酿造的程序大体相似,小锅小灶小曲烤小酒,蒸锅天锅木甑出好酒。

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