三磷酸钠

取自 食品百科全书

[中文]: 三磷酸钠

[英文]: sodium tripolyp hosphate;STPP

[说明]: Na5P3O10。俗称三聚磷酸钠。有稳定I型和次稳定Ⅱ型。白色晶体或结晶粉末。成链状分子结构。六水物有吸湿性。易溶于水，水溶液呈弱碱性，渐渐水解生成钠离子、焦磷酸根离子和磷酸根离子。加热至622℃熔融，产生焦磷酸钠。用于肉类加工处理、合成洗涤剂配方（有增效作用）、纺织品染色，也用作分散剂、助溶剂等。由一分子磷酸二氢钠和二分子磷酸氢二钠充分混合，加热到110℃脱水，继续加热至540-580℃脱水而成I型。再加热到620℃以上熔融，降低温度至550℃，在空气中冷却，即崩解成粉末状Ⅱ型。在无水物的水溶液中加入乙醇，可得六水物。