万寿菊

取自 食品百科全书

　 【学名】Tagetes erecta L.

　　【别名】臭芙蓉、万寿灯、蜂窝菊、臭菊花、蝎子菊

　　【分类】菊科(Compusitae)，万寿菊属。

　　【产地】原产墨西哥，现广泛栽培。

形态特征

　　一年生草本植物。，株高60~100cm，全株具异味，茎粗壮，绿色，直立。单叶羽状全裂对生，裂片披针形，具锯齿，上部叶时有互生，裂片边缘有油腺，锯齿有芒，头状花序着生枝顶，径可达10cm，黄或橙色，总花梗肿大，花期8～9月。瘦果黑色，冠毛淡黄色。

习性特征

　　喜阳光充足的环境，耐寒、耐干旱，在多湿气候下生长不良。对土地要求不严，但以肥沃疏松排水良好的土壤为好。

繁殖栽培

　　用播种繁殖或扦插繁殖。

　　3月下旬－4月初播种，发芽适温15－20℃，播后一星期出苗，苗具5－7枚真叶时定植。株距30－35㎝。

　　扦插宜在5－6月进行，很易成活。

　　管理较简单，从定植到开花前每20天施肥一次；摘心促使分枝。

万寿菊色素

　　异名：金盛花色素；Marigold Pigment ;

　　成分：叶黄素（Lutein）和黄素脂肪酸酯，如叶黄素的二棕榈酯（helenien）等叶黄素类化合物。

　　性质：橙黄色至黄褐色块状固体、不溶合于水。

　　来源：以万寿菊（也称金盏花，Tagetes erecta L.）的花朵粉末为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。

　　用途：饮料、冷饮、糕点、和油脂食品等的着色，为黄色着色剂。